Los cuchillos japoneses son muy famosos por su calidad y precisión en el corte. En Cuchillalia.com disponemos de un amplio catálogo dividido en categorías en los 5 tipos principales. Por un lado los de filo a ambos lados, como el cuchillo santoku o el nakiri, y por otro los de filo a un solo lado, típicamente japonés, como los cuchillo yanagiba, los usuba y los deba.
Además trabajamos con marcas japonesas de primera calidad que no solo fabrican cuchillos de hoja japonesa, sino también de hoja occidental, como KAI, Global, Miyabi, Tojiro o los cuchillos de cerámica de Kyocera.
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El santoku es el equivalente a cuchillo de chef occidental, un cuchillo versátil, usado para cortar tanto carne como pescado o verdura. Se caracteriza por una hoja ancha terminada en una punta redondeada. Tienen filo a los dos lados y por tanto son aptos para diestros y zurdos.
El nakiri, es un cuchillo diseñado específicamente para cortar verduras. Dispone de una hoja larga y plana, con un borde recto en lugar de uno curvo, lo que lo hace ideal para cortar en lonjas finas y uniformes. Además, como el santoku, tiene filo a ambos lados, por lo que no importa si el usuario es diestro o zurdo.
El yanagiba se usa principalmente para cortar pescado en finas lonjas. Su hoja larga y delgada lo hace ideal para este propósito. Es muy afilado ya que solo se afila a un lado.
El usuba es un cuchillo de hoja recta que se usa para cortar verduras en formas muy finas y precisas. Es como el nakiri pero con filo a un solo lado, lo que lo hace mucho más afilado. Además tiene una punta cuadrada en lugar de redondeada.
El cuchillo deba se utiliza principalmente para filetear y cortar pescado, aunque es también válido para algunos tipos de aves. El diseño robusto y muy afilado permite realizar cortes profundos y precisos.
Todos estos cuchillos son muy valorados en la cocina internacional y se consideran herramientas esenciales para cualquier chef que quiera disfrutar del placer del corte en la cocina.
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